×

Pere Ventura Vintage Rosé 2013: un cava singular d’una anyada excel·lent

Existeixen pocs escumosos rosats amb una criança tan llarga: 43 mesos. Aquesta longevitat en un cava rosé, que sap mantenir una excepcional frescor i vivesa, només és possible si es coneix el seu origen: una singular parcel·la de Pinot Noir localitzada a Olivella, als costers mediterranis de les muntanyes del Garraf.

Pere Ventura Vintage Rosé GR Brut 2013 va néixer en una de les millors anyades que es  recorden. La 2013 va ser reconeguda per la Denominació d’Origen Cava com ‘Excel·lent’, i aquestes estimacions no estan fent res més que confirmar-se.

Pere Ventura Vintage Rosé 2013 és doncs, un cava d’anyada, d’edició limitada, que neix en un petit coster de la Marina del Garraf, en un terrer de sòls pobres, lleugerament calcaris, amb un alt contingut de roca pissarra disgregada i amb una escassa capacitat de retenció d’aigua. La parcel·la es troba a 211 metres sobre el nivell del mar, i el cava és un monovarietal d’aquesta Pinot Noir, collida els dies 12 i 13 d’agost de 2013.

Les particularitats del terrer, juntament amb una collita manual, una refrigeració dels raïms  prèvia a l’entrada al celler i una secreta i delicada elaboració del vi base, fan del Pere Ventura Vintage Rosé un cava radicalment singular. 

Segons ens explica l’enòleg de Pere Ventura, Sebastià Galimany, la grandesa d’aquest cava “comença amb els encubats directament a la premsa, i de diferents durades, que van des del premsat directe fins a les 8 hores, busca perfils florals en els encubats curts, i perfils afruitats en els més llargs”. Del resultat en destaca un “elegant color rosa ataronjat, d’intensitat suau” i “unes fines notes de pètals i de fuites del bosc” producte d’aquesta anyada 2013. Un cava ja disponible i limitat a 4.845 ampolles.


També et pot interessar