PERE VENTURA patrocina el Podcast de La Vanguardia con Carme Ruscalleda
Ya está disponible un nuevo capítulo del podcast «Quédate a comer» con la periodista gastronómica Cristina Jolonch y que patrocina Pere Ventura.
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En esta ocasión el podcast tiene como invitada a Carme Ruscalleda quien reflexiona sobre cómo lleva estos 70 años que acaba de celebrar y sobre cómo fue su infancia.
La chef explica las razones por las que hace casi cuatro años anunció que cerraba el restaurante tres estrellas Michelín de Sant Pol de Mar, un templo culinario que pronto reabrirá a cargo de su hijo Raül Balam Ruscalleda. Expone sus ideas sobre la paridad en el mundo profesional y reconoce que los chefs catalanes han sabido cerrar filas pero que la administración no ha sido capaz de estar a la altura y ayudarles, algo que ellos siempre han hecho y han estado disponibles cuando se les ha necesitado para promocionar el país y la cultura.
Ruscalleda opina sobre el respeto al producto, a los productores, al propio equipo y al comensal y también sobre la educación y sobre la calidad de vida en el trabajo, y analiza cuáles han sido sus mayores virtudes como cocinera y aquellos retos que le resultaron más difíciles.
También habla sobre su adicción al trabajo o sobre cómo vivió el problema de drogodependencia que sufrió su hijo Raül y sobre la nueva vida que disfruta como persona y profesional desde que hace años se sometió con éxito a un programa de desintoxicación.
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