Grans expectatives per a la verema més intensa
Comencen 3 mesos de recol·lecció a les 186 hectàrees del Grup Pere Ventura Family Wine Estates.
A les 7 del matí del passat 10 d’agost va començar el període més important de l’any. Un nou cicle, amb l’inici de la verema al Grup elaborador de vins i caves Pere Ventura Family Wine Estates.
L’equip d’experts viticultors va realitzar la primera de les dues collites del raïm de la varietat Chardonnay a la finca ‘El Serral’, limítrofa a les caves. Amb aquests primers raïms collits, s’elaborarà un cupatge per al cava de llarga criança Cuvée Maria del Mar; i un dels nous caves de la nova Col·lecció PREMIUM, i que es podrà descobrir de cara al proper Nadal.
El grup Pere Ventura Family Wine Estates té com a compromís elaborar productes de la més alta qualitat. Vins i caves precedents de parcel•les singulars i úniques. Tal i com representen i expressen a la perfecció els vins i caves ecològics procedents de CAN BAS DOMINI VINÍCOLA.
El cicle de la verema continuarà a aquesta històrica finca de Subirats. A través de la collita, primer, de Sauvignon Blanc, i posteriorment, de la varietat Xarel·lo, majoritària a les 80 hectàrees de la finca. Incloent també les dues parcel·les de Macabeu de vinya de més de 80 anys, localitzades al seu extrem, amb produccions excepcionals i limitades reservades per al vi base dels millors caves Pere Ventura.
La varietat negra predominant, el Cabernet Sauvignon, serà recollida previsiblement a mitjans d’octubre. Incloent també la petita parcel·la d’aquesta excepcional varietat, que servirà per elaborar el vi negre insígnia de la Col·lecció: ‘Monreal’, un vi de criança 100% Cabernet Sauvignon. Un vi que porta aquest nom, com a exprés homenatge a la família de viticultors que, van treballar incansablement per a cuidar el paisatge, els ceps i la identitat de les finques durant gairebé un segle.
Un cop la recol·lecció manual de CAN BAS DOMINI VINÍCOLA estigui finalitzada, l’equip es traslladarà a MERUM PRIORATI, a Porrera. On tres finques donen vida als tres vins de Col·lecció d’aquest celler a la D.O.Q Priorat. Una verema tècnicament molt diferent que la del Penedès: costers difícils, abruptes, amb un contrast tèrmit entre el dia i la nit. Una orografia responsable que cada filada de les vinyes sigui diferent i que cada cep reclami una atenció especial. Una verema que acabarà a finals de novembre, amb una collita de varietats autòctones com la garnatxa i la carinyena, excepcionals en aquesta particular regió de costers càlids del Priorat.
Com a novetat, i per a la conducció d’aquesta verema, el Grup Pere Ventura Family Wine Estates es serveix de la tecnologia més avançada potenciant el control de la temperatura des del mateix moment de la recepció del raïm, amb la conservació en fred durant 24 hores. Una temperatura que ajudarà a mantenir i potenciar els aromes originals del fruit. A través d’aquest tractament, s’aconseguiria un premsat excel·lent d’uns raïms sencers, sans i frescos.
